麻豆腐是一种传统的中国小吃，其原料主要是绿豆。制作麻豆腐的过程包括将绿豆加水磨成豆浆，然后发酵，滤去上层液体状的豆汁，留下的絮状绿豆渣即为麻豆腐的原料。在烹制时，通常会将麻豆腐与羊尾油、红辣椒、青豆（或黄豆）、雪里蕻等配料一起炒制，味道微酸，是北京的家常菜之一。
